PÃO DE MEL RECHEADO

PÃO DE MEL RECHEADO

INGREDIENTES

MASSA

 -  500 grs. de açúcar mascavo

- 2 xícaras de água

- 4 ovos

- 4 ½ de farinha de trigo

- ½ colher (chá) de canela em pó

-1 xícara de leite

- 1 xícara de mel

- 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

- ½ colher (chá) de cravo em pó

- 2 colheres (sopa)  de chocolate em pó

 

RECHEIO

- 300 grs. de doce de leite ou mousse de chocolate

 

COBERTURA

- 500 grs. de chocolate temperado

 

MODO DE PREPARO PARA A MASSA  

Em uma panela, coloque o açúcar mascavo e a água. Misture e leve ao fogo por aproximadamente 20 minutos após levantar fervura. Retire do fogo e deixe esfriar. 

Junte os ingredientes secos (farinha, chocolate em pó, cravo em pó, canela em pó). 

Acrescente na calda de açúcar mascavo, a mistura dos secos, aos poucos, alternando com o leite e o mel, até ficar uma massa homogênea.

Acrescente as gemas na mistura e mexa.

 Adicione as claras em neve e mexa delicadamente para a massa homogeneizar.

 Some o bicarbonato na massa.

 Coloque em uma assadeira retangular e leve ao forno preaquecido a 180°C, por 25 a 30 minutos.

 

MODO DE PREPARO PARA O RECHEIO 

Depois de frio, corte em quadrados e os quadrados ao meio. 

Recheie com doce de leite ou mousse de chocolate

 

MODO DE PREPARO PARA A COBERTURA  

Cubra com o chocolate temperado derretido e coloque para secar em um papel vegetal.

 

RENDIMENTO

20 porções

DIA DA SAUDADE

DIA DA SAUDADE

Você sabia que amanhã (30/01) é  o "Dia da Saudade"? O nosso chef, Felipe Abrahão, selecionou o Pão de Azeitona para celebrar a memória de seu avô nesta data tão especial.

A receita tradicional de Benjamin Abrahão tem massa levemente adocicada e preparada em duas versões: azeitonas verdes e pretas.

Aproveite você também a chance de matar as saudades de mais essa delícia dos tempos de BENJAMIN ABRAHÃO!

FESTIVAL DAS ROSCAS

FESTIVAL DAS ROSCAS

Neste feriado prolongado a Benjamin preparou uma promoção deliciosa para você!

Selecionamos dois Clássicos da Benjamin com um desconto especial: na compra de 1 (uma) Rosca de Calabresa + 1 (uma) Rosca de Chocolate com Nozes você paga o preço promocional de R$36,00. 

Conheça um pouco destes produtos:

- Rosca de Calabresa, massa levemente adocicada com um recheio delicioso. O destaque está na nossa calabresa, produzida artesanalmente, feita do pernil de porco e temperada especialmente!

- Rosca de Chocolate com Nozes, é uma tradicional receita de pão doce recheado com chocolate e nozes. É uma das queridinhas dos nossos clientes!

Não deixe de levar para casa essas delícias! O seu final de semana e seu feriado ficarão ainda mais gostosos com as Receitas da Benjamin a Padaria!

 

CROISSANT DE CHOCOLATE BENJAMIN

CROISSANT DE CHOCOLATE BENJAMIN

INGREDIENTES  

- ½ copo de água
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico fresco
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 ovos

 

PARA FOLHAR
1 xícara (chá) de margarina folhada

 

RECHEIO
2 xícaras de chocolate ao leite picado

 

COBERTURA
1 xícara (chá) de chocolate fracionado

 

MODO DE PREPARO PARA A MASSA

Faça uma pré-massa com 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixe a massa descansar por uns 15 minutos Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa macia.

Quando essa massa estiver pronta, deixe-a descansar coberta por 20 minutos Então, abra a massa no formato quadrado e coloque a margarina folhada no centro da massa. Feche a massa como um livro cobrindo toda a margarina.

 Pegue um rolo e estique a massa numa espessura de mais ou menos 1 cm, dobre a massa em 3 partes iguais  e repita este processo mais 2 vezes. Tome cuidado para não rasgar a massa. Se o dia estiver quente, leve a massa para a geladeira a cada intervalo de dobra. Após este processo, estique a massa até que ela fique com uma espessura de ½ cm, corte-a em triângulos, numa medida de mais ou menos 15 centímetros de largura por 21 de comprimento.

 

MODO DE PREPARO PARA O RECHEIO

 Recheie a massa com chocolate ao leite e enrole como um croissant. Coloque em assadeiras levemente untadas, espere o crescimento até quase atingir o dobro do tamanho, pincele com ovos batidos e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Retire do forno, espere esfriar e mergulhe as pontas dos croissants no chocolate fracionado derretido em banho-maria.

CHEESECAKE DE FRUTAS VERMELHAS

CHEESECAKE DE FRUTAS VERMELHAS

MASSA
· 200 grs. de biscoito maisena
· 1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida

 

RECHEIO
· 500 grs. de ricota
· 1/3 de xícara (chá) de açúcar
· 1 colher (chá) de baunilha
· 4 ovos levemente batidos

 

COBERTURA
· 1/4 de xícara (chá) de água
· 2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor
· 400 grs. de frutas vermelhas (morangos, amoras, framboesas e mirtilos)
· 1/2 xícara (chá) de açúcar

 

MODO DE PREPARO PARA O RECHEIO 

Passe a ricota na peneira e misture com os demais ingredientes. Reserve. Aqueça o forno em temperatura média.

 

MODO DE PREPARO PARA A MASSA

 Bata o biscoito no liquidificador. Misture-o com a manteiga até obter uma farofa úmida. Forre com ela a forma, apertando bem as laterais e o fundo. Asse por 5 minutos. Cubra a massa com a mistura de ricota. Volte ao forno, em temperatura baixa, por 40 minutos ou até que o recheio esteja firme na lateral e cremoso no centro.

 

MODO DE PREPARO PARA A COBERTURA

Ponha a água num recipiente pequeno e polvilhe a gelatina. Reserve. Amasse as frutas  com um garfo, misture com o açúcar e leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando. Deixe ferver por 5 minutos. Retire e passe por uma peneira. Junte a gelatina derretida, misture e deixe esfriar e leve à geladeira por cinco minutos ou até ficar cremosa. Quando a cheesecake estiver fria, desenforme-a e distribua a geleia por cima.

Tarteletes de morango ou frutas

Tarteletes de morango ou frutas

MASSA FLORA PARA TORTA

175 grs. de manteiga

1 ovo

300 grs. de farinha

Raspas de limão

100 grs. de açúcar

 

 CREME BAUNILHA

500 ml. de leite

250 grs. de açúcar

75 grs. de farinha de trigo

4 gemas

1 pitada de baunilha líquida ou vanilina

  

GELEIA

½ copo de água

100 grs. de açúcar

20 g de maisena, desmanchada em aproximadamente

3 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de glucose ou Mel Karo

1 limão ou 1 laranja fatiada

  

MODO DE PREPARO DA GELEIA

Leve ao fogo, a água o açúcar e o limão, assim que começar a ferver, adicione o amido de milho, mexendo sempre para não empelotar. Por último, adicione a glucose e faça uma geleia bem grossa, espere esfriar um pouco e coloque por cima das frutas.

 

 MODO DE PREPARO PARA O CREME

Leve ao fogo o leite, com metade do açúcar. Assim que começar a ferver, adicione a outra metade do açúcar, já misturado com a farinha de trigo, sempre mexendo para não empelotar, cozinhe mais um pouco e adicione o resto dos ingredientes. Cozinhe mais um pouco, retire do fogo e espere esfriar.

  

MODO DE PREPARO PARA A MASSA

Misture todos os ingredientes acima e faça uma massa. Coloque-a numa assadeira e leve-a para gelar por uma hora. Em seguida, retire-a da geladeira, amasse-a um pouco em cima da mesa, e a seguir, forre forminhas de tortas e leve para assar.

Após assada e fria, desenforme-a complete com creme de baunilha e decore com frutas, passe a geleia por cima e cubra em volta com caju moído ou coco ralado. A decoração fica ao seu gosto.

 

Tempo de forno: 10 a 15 min.

Rosca de Chocolate com Nozes

Rosca de Chocolate com Nozes

INGREDIENTES

Massa

500 grs. de farinha de trigo

100 grs. de açúcar

100 grs. de manteiga ou margarina

1 colher de (café) de sal

3 ovos

40 grs. de fermento em barra

1 copo de água

1 pitada de vanilina ou baunilha líquida

 

 Recheio de chocolate

 200 grs de doce de leite

150 grs de leite condensado

250 grs de chocolate ao leite derretido

100 grs de nozes picada

80 grs de castanha de caju

30 grs de chocolate em pó

100 grs de pão-de-ló de chocolate

 

 

Creme de confeiteiro

 500 ml de leite

250 grs. de açúcar

75 grs. de farinha de trigo

4 gemas

1 pitada de baunilha líquida ou vanilina

 

 MODO DE PREPARO

 

Massa 

Em uma superfície de mármore, faça uma esponja usando 50 grs de farinha, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, abra um círculo com a farinha e despeje essa esponja e os outros ingredientes no centro. Envolva-os à farinha, sempre de fora para dentro. Sove a massa durante 20 minutos. Quando estiver homogênea e macia, deixe-a descansar por mais 20 minutos para que cresça e dobre de tamanho.

  

Recheio de chocolate

 Misture o pão-de-ló com o doce de leite. Acrescente o leite condensado e o chocolate derretido. Em seguida, junte as nozes e as castanhas. Por último, o chocolate em pó. Misture todos os ingredientes e leve para a geladeira até que fique bem consistente.

  

Creme de confeiteiro

Ferva o leite com metade do açúcar. À parte, bata as gemas com a outra metade do açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a farinha e continue batendo. Acrescente ao leite fervente e cozinhe até engrossar. Esfrie, junte a baunilha e reserve.

  

Montagem

 Com um rolo, abra a massa em formato de retângulo e deixe-a com a espessura de um dedo. Unte 2/3 dela com manteiga. Dobre em três partes para folhear. Abra novamente a massa em retângulo e cubra 2/3 dela com o creme de confeiteiro e, por cima, o recheio de chocolate. Dobre em três partes. Corte em tiras. Em pares, trance a massa, feche a rosca e pincele com gema batida. Leve ao forno em temperatura média por 40 minutos.

 

Dificuldade: Médio

Rendimento: 4 roscas

Bolo brigadeiro

Bolo brigadeiro

Bolo:

3 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

Recheio:
2 latas de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina

½ caixa de creme de leite
 

Cobertura:
3/4 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) rasas de achocolatado
1 colher (sobremesa) de margarina

 
Modo de preparo:

Bolo:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o leite, por 3 minutos, ou até que a mistura fique esbranquiçada.

Reserve.

Em um recipiente misture o açúcar, o trigo, o fermento, o chocolate.

Junte à mistura do liquidificador, pouco a pouco, mexa até que a massa fique consistente

Unte uma forma e despeje a massa.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 a 40 minutos, ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.

Deixe esfriar, corte ao meio e reserve. Se o seu bolo ficar mais alto, poderá corta e três partes.

 Recheio:
Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar levemente (brigadeiro mole). Mexa sem parar. Deixe esfriar.

 Cobertura:

O mesmo processo do recheio, mas sem o creme de leite.

Montagem:
Depois de frio. Corte o bolo e regue com uma calda de sua preferência (pode ser leite com chocolate em pó). Na uma fôrma de aro removível, coloque uma das partes cortada, espalhe parte do recheio e cubra com a outra parte do bolo, faça esse processo mais uma vez, caso tenha cortado o bolo em três partes. Leve para gelar por algumas horas, desenforme e espalhe a cobertura.

 

Tempo de preparo

1h 15min

Rendimento

15 porções